Piazze d’Italia es la evidencia viviente de que no es necesario reinventar la rueda para construir una calidad duradera y una auténtica experiencia de cocina italiana. El chef Nicola se apega a su menú como una opción, podría darse por vencido y tratar de experimentar nuevas formas, ya que es un viajero ávido, probó todo tipo de restaurantes y es muy activo en la promoción de una auténtica cocina italiana en todo el mundo.

Sin embargo, él sabe que a los clientes de un restaurante como suyo, no les gusta confundirse. Y este es también el secreto de un negocio ganador. Hablando de sus clientes, el chef Nicola los recuerda por su nombre, incluso si han estado allí solo una vez y hace muchos años.