{"id":1470,"date":"2026-07-08T10:37:42","date_gmt":"2026-07-08T10:37:42","guid":{"rendered":"https:\/\/piazzeditalia.com\/?p=1470"},"modified":"2026-07-08T10:38:40","modified_gmt":"2026-07-08T10:38:40","slug":"el-futuro-del-restaurante-italiano-en-el-extranjero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/piazzeditalia.com\/en\/el-futuro-del-restaurante-italiano-en-el-extranjero\/","title":{"rendered":"\u00bfEL FUTURO DEL RESTAURANTE ITALIANO EN EL EXTRANJERO?"},"content":{"rendered":"
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\u00bfEL FUTURO DEL RESTAURANTE ITALIANO EN EL EXTRANJERO?<\/span><\/span><\/strong>
MEN\u00daS M\u00c1S CORTOS, MAYOR PERSONALIZACI\u00d3N, COCINA M\u00c1S LIGERA<\/span><\/span><\/em><\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Un adelanto de Melius Restaurantes, la primera gu\u00eda interactiva de restaurantes italianos fuera de Italia basada en inteligencia artificial \u00e9tica<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

Mientras se desarrolla <\/span><\/span>Melius Restaurantes<\/span><\/span><\/strong> , seguimos conversando con los l\u00edderes de la industria que est\u00e1n dando forma al futuro del sector. En esta ocasi\u00f3n hablamos con <\/span><\/span>Nicola Marino<\/span><\/span><\/strong> , chef y restaurador experimentado, propietario de <\/span><\/span>Piazze d’Italia<\/span><\/span><\/a> , un caso concreto que ayuda a entender c\u00f3mo puede funcionar un modelo de negocio exitoso para un restaurante italiano fuera de Italia.<\/span><\/span><\/p>\n

M\u00e1s de tres d\u00e9cadas en el coraz\u00f3n de Barcelona<\/span><\/span><\/h2>\n

Nicola abri\u00f3 su local en 1992, siendo muy joven, en el barrio de l’Antiga Esquerra de l’Eixample, en el centro de Barcelona. Desde entonces, los pilares de su proyecto han estado siempre claros: cocina regional italiana aut\u00e9ntica \u2014reinterpretada de forma contempor\u00e1nea pero cuidadosa\u2014, ingredientes de excelencia procedentes tanto de Italia como de Espa\u00f1a, un servicio muy atento, una atm\u00f3sfera genuina alejada de los clich\u00e9s folcl\u00f3ricos, consistencia en la calidad y precios razonables.<\/span><\/span><\/p>\n

Para Nicola, el \u00e9xito depende de que toda la cadena de valor funcione en conjunto: si se descuida alguno de esos elementos, toda la experiencia pierde sentido.<\/span><\/span><\/p>\n

De la pizza a un cliente cada vez m\u00e1s exigente<\/span><\/span><\/h2>\n

Marino recuerda que, cuando abri\u00f3 Piazze d’Italia, la mayor\u00eda de los clientes buscaba sabores familiares y reconfortantes, y el conocimiento de la cocina italiana en Espa\u00f1a era todav\u00eda limitado: se conoc\u00eda la pizza y algunos platos de pasta, pero hab\u00eda poca familiaridad con la diversidad de las regiones, los quesos, los embutidos, los vinos y las t\u00e9cnicas tradicionales del pa\u00eds.<\/span><\/span><\/p>\n

Hoy el panorama es muy distinto. El cliente actual busca una pasta bien cocida, productos reconocibles, platos regionales, buen vino italiano y, sobre todo, coherencia entre lo que el restaurante promete y lo que realmente sirve en la mesa. En definitiva, quiere sentirse acogido y vivir un peque\u00f1o viaje a Italia sin salir de Barcelona.<\/span><\/span><\/p>\n

Un futuro positivo, pero m\u00e1s exigente.<\/span><\/span><\/h2>\n

Marino se muestra optimista sobre lo que viene, aunque sin perder de vista los retos:<\/span><\/span><\/p>\n

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\u00abVeo un futuro muy positivo para el restaurante italiano fuera de Italia, pero ciertamente m\u00e1s desafiante.\u00bb<\/span><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Seg\u00fan explica, en Espa\u00f1a existe una cercan\u00eda cultural natural con la forma italiana de vivir la mesa, lo que favorece la conexi\u00f3n con el p\u00fablico local. De cara a los pr\u00f3ximos a\u00f1os, anticipa varias tendencias:<\/span><\/span><\/p>\n